Cách làm muối tôm

1. Chọn lựa nguyên liệu

Nguyên liệu chính để làm muối tôm gồm có tôm khô, muối hạt, ớt, tỏi và đường. Việc chọn nguyên liệu là bước rất quan trọng, quyết định đến chất lượng thành phẩm cuối cùng. Tôm khô phải là loại tôm to, thịt chắc, ngọt, và có hương thơm tự nhiên. Tôm khô chất lượng tốt sẽ giúp tạo ra vị ngọt tự nhiên cho muối tôm, mà không cần thêm quá nhiều đường. Muối hạt cần được chọn lọc kỹ càng, phải là loại muối trắng tinh, không lẫn tạp chất. Muối hạt có kích thước lớn sẽ giúp khi rang lên có độ giòn và tạo ra sự khác biệt trong hương vị.

Ớt và tỏi cũng là hai nguyên liệu không thể thiếu để làm muối tôm. Ớt phải được chọn từ những quả đỏ, cay nồng và có màu sắc tươi sáng. Điều này sẽ giúp muối tôm có vị cay đặc trưng và màu sắc bắt mắt. Tỏi thì nên chọn tỏi tươi, không chỉ giúp dậy mùi thơm mà còn tăng hương vị đậm đà cho muối.

2. Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô sau khi được chọn lọc kỹ lưỡng sẽ được làm sạch bằng cách rửa qua nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất còn sót lại. Sau đó, tôm được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để đảm bảo khi xay sẽ có độ giòn và dễ dàng hòa quyện với các nguyên liệu khác.

Ớt và tỏi sau khi làm sạch sẽ được băm nhuyễn. Nhiều người cũng có thể xay mịn ớt và tỏi để khi trộn cùng muối và tôm, các nguyên liệu này dễ dàng thấm đều vào nhau, tạo ra hương vị đồng nhất.

3. Xay tôm và trộn gia vị

Sau khi tôm đã được phơi khô hoàn toàn, tôm sẽ được xay nhuyễn. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, người làm có thể xay tôm thành bột mịn hoặc giữ lại một số mảnh nhỏ để tạo ra độ dai và giòn trong mỗi hạt muối. Quá trình xay tôm cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo tôm không bị nát quá nhiều, đồng thời giữ được hương vị tự nhiên.

Sau khi xay tôm, người làm sẽ tiến hành trộn tôm với các gia vị đã chuẩn bị từ trước, bao gồm muối, ớt, tỏi, đường và một chút bột ngọt nếu muốn tăng thêm vị đậm đà. Tỉ lệ trộn gia vị cần được cân nhắc kỹ lưỡng để đảm bảo vị cay, ngọt và mặn hòa quyện với nhau. Ví dụ, lượng ớt có thể điều chỉnh theo khẩu vị, nếu thích cay nhiều thì tăng lượng ớt, còn nếu muốn vị ngọt nhiều hơn thì tăng lượng đường.

4. Rang hỗn hợp muối tôm

Rang là công đoạn quan trọng nhất trong quá trình làm muối tôm. Sau khi hỗn hợp tôm và gia vị đã được trộn đều, chúng sẽ được cho lên chảo nóng để rang. Quá trình rang muối đòi hỏi người làm phải có kỹ thuật và kinh nghiệm, vì nhiệt độ và thời gian rang quyết định rất lớn đến chất lượng thành phẩm.

Lửa dùng để rang muối tôm phải vừa đủ, không quá to vì sẽ làm cháy tôm và gia vị, khiến muối có mùi khét. Ngược lại, nếu lửa quá nhỏ, hỗn hợp muối sẽ không đạt được độ giòn mong muốn. Khi rang, cần đảo đều tay liên tục để đảm bảo tất cả các nguyên liệu chín đều, thấm gia vị và không bị cháy.

Thời gian rang muối tôm thường kéo dài từ 15 đến 30 phút, tùy thuộc vào lượng muối và nhiệt độ sử dụng. Khi hỗn hợp muối bắt đầu có màu vàng ươm, mùi thơm dậy lên, và các hạt muối giòn rụm, đó là lúc muối tôm đã chín tới và có thể tắt bếp.

5. Bảo quản muối tôm

Muối tôm sau khi rang xong cần được để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ để bảo quản. Nếu còn nóng mà đóng nắp, hơi nước sẽ làm muối bị mềm, không giữ được độ giòn. Khi muối tôm đã nguội, cần cho vào hũ kín, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bảo quản đúng cách có thể giữ muối tôm giòn, thơm trong nhiều tháng mà không lo bị ẩm hay hỏng.

6. Thưởng thức muối tôm

Muối tôm là món gia vị không thể thiếu trong các món ăn vặt như bánh tráng trộn, trái cây chấm muối, hay các món nướng. Vị cay cay, mặn mặn và hương thơm đặc trưng của tôm và ớt đã tạo nên nét đặc trưng riêng của muối tôm mà khó có loại muối nào sánh bằng.

Qua từng công đoạn chế biến, muối tôm không chỉ mang đến hương vị đậm đà, đặc trưng mà còn thể hiện cái tâm và sự tỉ mỉ của người làm ra nó. Muối tôm Cô Sen chính là một minh chứng cho tình yêu nghề và sự chăm chút trong từng hạt muối, luôn mong muốn mang đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng và ngon miệng nhất.

Địa chỉ: 40/19 Đường TTN1, Kp. 7, P. TTN, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh.

Hotline: 0363550430 - 0334413441 

Website: www.banhtrangcosen.com

Email: banhtrangcosen@gmail.com

Facebook: https://www.facebook.com/banhtrangcosen